Ce gust are duminica ta? Chef Hădean recomandă de 1 Mai.. ceafă la grătar

Ai spune că-i ușor să faci ceafă la grătar. Sigur că e. Păi dacă e atât de ușor, cum se explică faptul că (probabil) grătarul cel mai popular printre români, e de cele mai multe ori o talpă uscată și greu de mâncat, mai ales în alimentația publică? Unde se rupe filmul, care-i cauza? Cred că-s mai multe cauze. Probabil cea mai frecvent întâlnită e baterea cărnii cu ciocanul pentru șnițele. Fibra se rupe, sucurile se pierd, carnea se uscă. O altă cauză e frigerea excesivă și, nu ultima dintre cauze, întoarcerea de pe o parte pe alta de zeci de ori cât e carnea pe grill. Probabil pentru mulți dintre voi, nu-i nimic nou în postarea de azi. Totuși, simt nevoia să exemplific prin imagini facerea unei cefe la grill cel puțin cumsecade:

Dacă felia de carne are grosimea între 1,5 și 2 centimetri, e bine.

Dacă pe lângă carne ai și legume, cât mai multe (feluri), e și mai bine.

Dacă puneți carnea pe grillul încins, fără să o bateți înainte, și o țineți acolo zece minute, întorcând-o de cel mult două ori, iar e bine. Veți obține o ceafă suculentă și suficient de pătrunsă.